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葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)部分或全部發(fā)酵釀制而成的、含有一定酒精度的發(fā)酵酒。按顏色分，葡萄酒可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒；按含糖量分，葡萄酒可分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。
一、葡萄酒的選購(gòu)技巧
購(gòu)買葡萄酒前，首先要觀察葡萄酒瓶膠帽是否齊整，如軟木塞是否有脹塞現(xiàn)象；然后閱讀酒標(biāo)，酒標(biāo)上應(yīng)注明產(chǎn)品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容；最后將酒瓶高舉對(duì)著光源觀其色，葡萄酒應(yīng)該是澄亮透明，有光澤。
葡萄酒是采用100%的新鮮葡萄釀制而成，葡萄中天然含有的色素、酒石酸鹽等，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存后可能有沉淀析出，這種變化是正常的，不必為之擔(dān)憂。但如果觀察酒體渾濁或者有絮狀物，則不宜選購(gòu)。 二、葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境和飲用溫度要求
葡萄酒儲(chǔ)存應(yīng)在陰暗、涼爽的環(huán)境下，溫度穩(wěn)定在10~15℃，濕度保持在70~80%左右，同時(shí)為保持瓶塞與酒的接觸，軟木塞包裝的葡萄酒應(yīng)水平放置或倒置。
不同類型的葡萄酒，其最佳飲用溫度是有差異的。一般紅葡萄酒最佳飲用溫度為15~18℃，白葡萄酒最佳飲用溫度為8~12℃，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響葡萄酒的香氣、口感和風(fēng)味。葡萄酒質(zhì)量會(huì)隨著時(shí)間的推移先升后降，并非越陳越好。 如不能一次喝完，應(yīng)盡快塞回木塞或用專用酒塞密封，冷藏貯存不要超過(guò)一周時(shí)間。 三、如何判斷葡萄酒是否變質(zhì)
優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應(yīng)該澄清透明，色澤自然悅目；香氣幽雅，令人愉快；酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感。
當(dāng)葡萄酒出現(xiàn)渾濁、失光、或呈現(xiàn)油狀、彩虹色等；聞香時(shí)有明顯異味，如醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良?xì)馕稌r(shí)，不宜飲用。 四、葡萄酒飲用其他注意事項(xiàng)
1．適量飲用。飲用葡萄酒有助于身體健康是以“適量飲用”為前提的?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016）》建議：成年男性飲用葡萄酒不要超過(guò)250毫升/天，成年女性不要超過(guò)150毫升/天。
2．合理配餐。葡萄酒歷來(lái)是作為佐餐飲料而存在的，應(yīng)配合其它食物一起食用，最好是在進(jìn)餐時(shí)飲用。 3．重視飲酒中的禁忌。對(duì)于特殊人群，如孕婦、酒精過(guò)敏人群、病患人群、未成年人，應(yīng)避免飲酒；對(duì)于特殊職業(yè)者，如司機(jī)在駕駛前和駕駛中，均不應(yīng)飲酒。 （轉(zhuǎn)自廣東省食品藥品監(jiān)督管理局）
2017年8月31日
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