樂昌市市場監(jiān)管局嚴格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃認真組織實施2021年食品安全監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務的承檢機構為華測檢測認證集團股份有限公司、深圳中檢聯(lián)檢測有限公司。

　　本期共抽檢101批次樣品，其中生產環(huán)節(jié)（含小作坊）23批次，餐飲環(huán)節(jié)46批次，流通環(huán)節(jié)29批次，根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，合格98批次，不合格3批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：糧食加工品6批次、食用油、油脂及其制品6批次、調味品8批次、酒類7批次、糕點1批次、餐飲食品15批次、茶葉及相關制品1批次、炒貨食品及堅果制品1批次、淀粉及淀粉制品2批次、豆制品2批次、肉制品4批次、食用農產品36批次、蔬菜制品2批次、水果制品1批次、特殊膳食食品1批次、飲料4批次、嬰幼兒配方食品1批次。不合格食品包括：食用油、油脂及其制品1批次、食用餐飲食品1批次，飲料1批次。

　　一、微生物染物問題

　　樂昌市嶺南人家飯店使用的套碗不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　樂昌市青云山飲用水有限公司生產的包裝飲用水不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　二、其他問題

　　樂昌市廣峰生態(tài)養(yǎng)殖場生產的白花茶籽油不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題,全市各級市場監(jiān)管部門按照相關法律法規(guī),對不合格產品及其生產經營企業(yè)依法進行調查處理,責令企業(yè)查清產品流向,采取下架、召回不合格產品等措施,并分析原因進行整改,防控食品安全風險。同時按照有關要將相關情況記入生產經營者食品安全檔案,并按規(guī)定在有關網站上公開相關信息。

　　不合格項目分析：

　　（一）大腸菌群

　　大腸菌群是指示性微生物，主要反映了產品的衛(wèi)生學狀況及受致病菌污染的可能性，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、致病性大腸桿菌等）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

　?。ǘ┿~綠假單胞菌

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌, 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。銅綠假單胞菌超標的主要原因可能有以下三點：一、主要是水源帶入；二、生產過程中工藝控制不嚴；三、包裝材料清洗消毒有缺陷。

　?。ㄈ┻^氧化值

　　過氧化值反映了油脂酸敗的程度。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害，但如發(fā)生嚴重的變質哈喇時，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值過高的主要原因可能有以下三個：一、使用酸敗的油等原料；二、加工過程控制不當；三、儲運不當。

　　食品安全消費提示：

　　消費者應當在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公布的不合格產品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督，關注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打、投訴舉報電話12345或12315。

　　特此通告。

    附件：2021年樂昌市市場監(jiān)督管理局食品監(jiān)督抽檢明細表（第9期）.xlsx