樂昌市市場監(jiān)管局嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃認(rèn)真組織實施2021年食品安全監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機構(gòu)為華測檢測認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司、深圳中檢聯(lián)檢測有限公司。

　　本期共抽檢101批次樣品，其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)（含小作坊）23批次，餐飲環(huán)節(jié)46批次，流通環(huán)節(jié)29批次，根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，合格98批次，不合格3批次（抽檢明細(xì)詳見附件）。其中，合格食品包括：糧食加工品6批次、食用油、油脂及其制品6批次、調(diào)味品8批次、酒類7批次、糕點1批次、餐飲食品15批次、茶葉及相關(guān)制品1批次、炒貨食品及堅果制品1批次、淀粉及淀粉制品2批次、豆制品2批次、肉制品4批次、食用農(nóng)產(chǎn)品36批次、蔬菜制品2批次、水果制品1批次、特殊膳食食品1批次、飲料4批次、嬰幼兒配方食品1批次。不合格食品包括：食用油、油脂及其制品1批次、食用餐飲食品1批次，飲料1批次。

　　一、微生物染物問題

　　樂昌市嶺南人家飯店使用的套碗不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　樂昌市青云山飲用水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　二、其他問題

　　樂昌市廣峰生態(tài)養(yǎng)殖場生產(chǎn)的白花茶籽油不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題,全市各級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī),對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理,責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向,采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施,并分析原因進(jìn)行整改,防控食品安全風(fēng)險。同時按照有關(guān)要將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全檔案,并按規(guī)定在有關(guān)網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

　　不合格項目分析：

　　（一）大腸菌群

　　大腸菌群是指示性微生物，主要反映了產(chǎn)品的衛(wèi)生學(xué)狀況及受致病菌污染的可能性，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、致病性大腸桿菌等）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　（二）銅綠假單胞菌

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌, 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。銅綠假單胞菌超標(biāo)的主要原因可能有以下三點：一、主要是水源帶入；二、生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴(yán)；三、包裝材料清洗消毒有缺陷。

　?。ㄈ┻^氧化值

　　過氧化值反映了油脂酸敗的程度。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值過高的主要原因可能有以下三個：一、使用酸敗的油等原料；二、加工過程控制不當(dāng)；三、儲運不當(dāng)。

　　食品安全消費提示：

　　消費者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標(biāo)識是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打、投訴舉報電話12345或12315。

　　特此通告。

    附件：2021年樂昌市市場監(jiān)督管理局食品監(jiān)督抽檢明細(xì)表（第9期）.xlsx